干货 | 餐饮企业如何玩转私域流量？餐饮老板必看！

小程序点餐、刷脸即会员、福利先享、没结账先走人……数字化技术正不断刷新人们的就餐体验，自助化渐成餐饮业发展主流。对于餐饮企业而言，抓住了数字化技术带来的机遇，便意味着抓住了未来的生存关键。

但餐饮企业数字化升级究竟怎么玩？近日，微信支付联合餐饮老板内参打造了《餐企数字化转型，玩赚私域流量》公开课，微信支付餐饮行业运营负责人强光亮、企迈云商创始人王友运、快乐蜂（中国）数字信息技术总经理罗杰三位大咖为大家解锁“智慧餐饮”的新理念和新玩法。

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微信智慧经营

助力餐企数字化新基建

疫情催动了餐饮行业新一轮升级。一方面，消费者需求出现深刻变化，对用餐安全、就餐效率、环境与服务有了更多追求；另一方面，从疫情中的表现看，数字化越成熟的企业，反应力和生存力就越强。在此背景下，餐饮行业向智能化快速迭代势在必行，数字化工具也将充当起“基础设施”的角色。

公开课上，强光亮就微信支付如何助力餐饮企业数字化新基建进行了介绍。通过移动支付、小程序、公众号、企业微信等数字化工具，与点餐、预点餐、外卖、拼单、请客等场景化用户端功能相结合，微信支付能够为餐饮企业提供围绕消费周期全流程的数字化解决方案。目前，微信支付已与永和大王、云海肴、喜茶、阿甘锅盔等众多餐饮企业展开了深度合作。

结合过往的探索实践与合作案例，强光亮从以下三个层面做了分享：

第一，经营好餐厅自有的“老客”。数据显示，注重经营“老客”的餐饮品牌在疫情中展现出很好的反脆弱性。当人们购买力降低时，会避免试错成本，优先选择熟悉品牌。“老客”本质上是用户心智上的会员，如何发挥“老客”价值，是每个希望长久发展的餐饮品牌需要思考的命题。因此，充分利用微信生态提供的微信群、企业社群、直播、微信支付等多种工具，经营好“老客”，并构建餐厅自己的私域流量池变得尤为重要。

第二，像做APP一样做餐品和服务。传统的新品试菜或试吃，样本量不足以支撑科学、精准的决策。但如果通过点餐小程序或外卖小程序，便能很好的控制样本的质与量，可以选择在特定的区域、门店、用户进行测试，收集用户反馈，持续做产品的优化和迭代，类似于移动互联网开发APP的灰度测试阶段。

第三，将小程序点餐作为提升餐厅数字化能力的切入点。本次疫情中，做小程序点餐的品牌表现很好。一是因为小程序点餐是无接触选购餐品的方式，同时能帮助餐企节省人力成本；二是它能让品牌完成经营范围扩展与需求场景升级。但小程序点餐只是前端的用户触点，在背后起支撑作用的有强大的业务中台，灵活丰满的数据中台，与完善的管理中台。餐企要通过逆向强化数据管理和业务中台的方式，提升整体数字化能力。由此，业务的柔韧度、抗风险能力和反脆弱性必然会增加。

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数字化运营

构建餐饮企业私域流量

当前，餐饮行业用户增量触顶，公域平台获客成本日渐高昂，在此背景下，餐饮品牌蓄积私域流量，运营好“存量用户”，提高客户复购率变得至关重要。公开课上，企迈云商创始人王友运同样从三个维度分享了餐饮企业如何借助微信支付玩转私域流量：

第一，做好全场景化运营。通过手机点餐、预约点餐、小程序点餐、自营外卖等场景进行会员拉新、老顾客激活、优化体验。比如，通过小程序点餐，不仅可以提高交易效率，还能将顾客自动转为会员，实现更多营销活动的触达；预约点餐在节约顾客等待时间，提升就餐体验的同时，也让餐厅可以提前错峰备餐，并减少排队点餐的压力。

第二，以丰富的运营活动玩转店铺经营。以“老带新”、付费券包、拼单、拼团、评价有礼等营销玩法，激活新老顾客，刺激消费。比如，“老带新”以好友券形式激励老用户邀请新用户，实现裂变式拉新；小程序拼单则能实现自动生成每个拼友的账单，发起人一键微信群收款即可，消费者在凑单享优惠的同时，餐厅也能提升客单价，减少配送费。

第三，玩转全渠道会员。将第三方运营平台、门店线下场所的消费者引入小程序阵地，进行流量聚合，构建餐厅自有的私域流量池。在此基础上，沉淀全渠道的客户数据，进行360度的消费者画像，以达到自动化精准营销，增强顾客与商家的粘性，保障餐饮企业的长期利润，实现永续经营。

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数字化助力

永和大王疫情中快速复苏

公开课上，快乐蜂（中国）数字信息技术总经理罗杰分享了旗下餐饮品牌永和大王在数字化布局方面的探索经验。疫情期间，永和大王迅速开展线上经营，通过无接触点餐、在线直播、会员权益包等方式进行销售带动，非常快速的实现了业务复苏。短短几个月，永和大王的整体业务便恢复到85%以上，外卖更是超越了2019年同期，线上销售达到30%以上的增长。

数字化经营成为助力永和大王从疫情中复苏的关键。2018年起，永和大王便与微信支付展开合作，从三大策略开始进行数字化布局：

第一，数字平台策略。以客户为中心，建立起了完整的支付体系、CRM体系以及后台管理体系，用数据来支撑门店决策、门店定货、本地促销、成本管控等，以技术驱动发展。

第二，数字化流量策略。到店、到家、新零售集体发力，建立三店一体的全渠道用户触点，构建私域流量池，打造全方位的用户忠诚体系。通过会员、储值、积分、礼品卡、私域群运营等方式，不断激发客户粘性与活性。其中，微信先享卡是永和大王与微信合作，基于微信支付分在餐饮行业中的一次很好的尝试。用户领取微信先享卡，通过约定消费，提前享受商家优惠，同时商户也能够通过微信先享卡的邀请有礼能力拓客锁客，大幅提升复购及粘度。

第三，数字化体验策略。通过到店扫码点餐、预约到店自提、自外卖平台搭建等全方位的数字化监测，完善从店外、店内、用餐过程、用餐后全流程的数字化体验，提升用户满意度。

三位大咖的分享，干货满满。不难想象，餐饮业未来的竞争一定是数字化能力的竞争。未来，那些拥有私域流量，更加数字化、智能化、更有“智慧”餐饮企业，必将赢得更多主动权。而如何运用好微信支付等数字化工具，实现品牌的数字化生存与发展，已成为每个餐饮企业的必修课。